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O segredo das receitas de paes sobre as quais ninguém está falando

O segredo das receitas de paes sobre as quais ninguém está falando

O segredo das receitas de paes sobre as quais ninguém está falando


Dizem que a vida não seria a mesma se o pão não existisse. Se você concorda, então vai se deliciar com as dezenas de opções que o Blog  - ebooks em artigos preparou pra você.
selecionamos neste artigo pra lá de especial.As melhores sugestões, irresistíveis e diferenciadas. Receitas dos mais diversos tipos de pães.


Baguete Lusitana

Rendimento: 4 unidades grandes
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

O segredo das receitas de paes sobre as quais ninguém está falando

Ingredientes
• 30 g de fermento biológico fresco
• 30 g de açúcar
• 1 ovo
• 150 ml de água
• 1 gema levemente batida
• 1 colher (de sopa) de corante natural alimentício
• 120 g de margarina
• 1 colher (de sopa) de sal
• 600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 180 g de margarina
• 100 g de queijo parmesão ralado (para polvilhar)
• Margarina (para untar)
• Farinha de trigo (para enfarinhar)
• 2 gemas misturadas com corante alimentício natural a gosto

(para pincelar)

• Queijo parmesão ralado a gosto (para polvilhar)
Ingredientes do Recheio
• 300 g de presunto ralado grosso
• 150 g de queijo mussarela ralado grosso
• 3 ovos cozidos e picados
• 1 cebola picada
• ½ lata de ervilha em conserva escorrida
• 150 g de palmito picado
• Cheiro-verde a gosto picado
• Orégano a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Para fazer a massa, bata no liquidificador o fermento, o
açúcar, o ovo e a água. Depois, despeje a mistura em um
recipiente e acrescente a gema, o corante, a margarina e
o sal, misturando bem. Em seguida, aos poucos, adicione
a farinha de trigo, sovando bem, até obter uma pasta
lisa e macia que se desgrude das mãos. Reserve-a para
descansar, coberta com filme plástico, por 15 minutos.
Feito isso, com o auxílio de um rolo, abra-a em formato
de retângulo, distribua ⅓ da margarina por cima e dobre-a
ao meio. Repita o processo mais duas vezes, polvilhando
o queijo parmesão por cima. Leve-a à geladeira coberta
com filme plástico, até gelar. Para fazer o recheio, misture
todos os ingredientes em um recipiente. Reserve. Parta
para a montagem das baguetes, abrindo a massa gelada
em espessura de 0,5 cm. Depois, corte-a em 4 retângulos
e disponha o recheio por cima de cada um. Então, modele
as baguetes e disponha-as em assadeiras untadas e
enfarinhadas. Em seguida, pincele as gemas misturadas
ao corante na superf ície de cada pão, polvilhe mais queijo
parmesão ralado e deixe descansa, até dobrar de volume.
Para finalizar, leve as baguetes para assar em forno
preaquecido a 200ºC, por 30 minutos ou até dourar.




Brioche de Ervas Finas
com Tomate Seco

Rendimento: 25 unidades médias
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos



O segredo das receitas de paes sobre as quais ninguém está falando


Ingredientes da Massa

• 60 g de fermento biológico fresco
• 50 g de açúcar
• 5 gemas
• 100 g de margarina
• 1 colher (de sobremesa) de sal
• 300 ml de leite
• 650 g de farinha de trigo
• Margarina (para untar)
• Farinha de trigo (para enfarinhar)
• 2 gemas misturadas com corante alimentício
natural a gosto (para pincelar)
Ingredientes do Recheio
• 200 g de tomate seco picado
• Ervas finas a gosto

Preparo
No preparo da massa, em um recipiente, dissolva o fermento
no açúcar e acrescente as gemas, a margarina e o sal,
misturando bem. Depois, adicione o leite e, aos poucos, a
farinha de trigo, sovando até obter uma pasta homogênea e
macia. Reserve para descansar, coberta com filme plástico,
por cerca de 30 minutos. Feito isso, misture os ingredientes
do recheio delicadamente à massa. Então, disponha-a em
forminhas para empada (8 cm de diâmetro), untadas e
enfarinhadas, e reserve para crescer, até dobrar de volume. Em
seguida, pincele as gemas misturadas ao corante na superf ície
dos pães e leve-os para assar em forno preaquecido a 180ºC,
por, aproximadamente, 30 a 35 minutos ou até dourar.



Ciabatta com Presunto e Queijo

Rendimento: 15 unidades pequenas
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 50 minutos


O segredo das receitas de paes sobre as quais ninguém está falando


Ingredientes
• 2 kg de farinha de trigo
• 40 g de sal
• 20 g de açúcar
• 30 g de fermento biológico
• 2 ovos
• 500 ml de água gelada

Ingredientes do Recheio
• 350 g de presunto picado
• 350 g de queijo prato picado
• Azeitonas verdes a gosto cortadas

Preparo
Para fazer a massa, coloque a farinha de trigo em um
recipiente e junte o sal, o açúcar, o fermento biológico, os
ovos e, aos poucos, a água, misturando bem, até obter uma
pasta em ponto de véu. Feito isso, cubra o recipiente e deixe
a massa crescer por 30 minutos. Em seguida, abra-a com o
auxílio de um rolo e distribua o recheio por cima. Depois,
feche-a em formato de envelope e corte-a em pedaços de
aproximadamente 10 cm. Por fim, reserve os pães por 10
minutos e leve-os para assar em forno preaquecido a 180ºC,
por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar.



Ciabatta de Frango com Cheddar

Rendimento: 2 unidades médias
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 1 hora e 45 minutos

O segredo das receitas de paes sobre as quais ninguém está falando



O segredo das receitas de paes sobre as quais ninguém está falando


Ingredientes da Massa
• 1 colher (de sopa) de margarina
• 1 colher (de sopa) de leite em pó
• 350 ml de água
• 20 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (de sobremesa) de sal
• 500 g de farinha de trigo
• Margarina (para untar)
• Farinha de trigo (para enfarinhar)

Ingredientes do Recheio

• 2 colheres (de sopa) de óleo
• 1 dente de alho
• 1 cebola média picada
• 1 peito de frango grande, cozido e desfiado
(aproximadamente 600 g)
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• ½ lata de ervilha em conserva escorrida
• 100 g de azeitona verde picada
• Salsinha a gosto picada
• 4 colheres (de sopa) de queijo cheddar

O segredo das receitas de paes sobre as quais ninguém está falando


Preparo
Para fazer a massa, bata no liquidificador a margarina, o leite
em pó, a água, o fermento e o sal. Feito isso, despeje a mistura
em um recipiente e, aos poucos, acrescente a farinha de
trigo, até obter uma pasta macia e que se desgrude das mãos.
Reserve-a para descansar em uma base enfarinhada por cerca
de 15 minutos. Enquanto isso, faça o recheio, aquecendo o óleo
e refogando o alho e a cebola. Depois, acrescente o peito de
frango desfiado, o sal, a pimenta-do-reino branca, a ervilha, a
azeitona e a salsinha, misturando bem. Deixe esfriar e agregue
o cheddar. Parta para a montagem da ciabatta, abrido a massa
em uma base enfarinhada, dividindo-a ao meio e distribuindo
o recheio por cima. Depois, feche os pães como um envelope,
dobrando-o em 3 partes iguais e fechando as pontas. Disponhaos em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer,
até dobrar de volume. Por fim, leve as ciabattas para assar em
forno preaquecido a 200ºC, por cerca de 20 a 25 minutos ou até
dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.

O segredo das receitas de paes sobre as quais ninguém está falando




AUTOR: ERIVALDO S LEOCÁDIO

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